臺灣小吃美食名聞四方，來臺觀光或參訪的各國人士常點名前往我國知名的夜市，大啖各類小吃。為將這項有口皆碑的飲食文化對外推廣，外交部頃推動了「活力外交」的政策，期能藉臺灣美食來展示臺灣的軟實力，兼而促進美食的交流。

經外交部全力規劃，彰化明道大學所組「臺灣美食師生團」一行7人，由該校餐飲系主任沙荃教授率領，於99年11月18∼22日來紐西蘭首府威靈頓，作臺灣小吃美食之展示及相關交流。

此項美食展示能否成功，以達預期之成效，包括在何場地舉行及方式、菜色的選擇及食材之取得、來賓之邀請、小吃之宣傳及如何利用機會，促進明道大學與紐西蘭學院之交流等等，對本處而言都係一大考驗。

店採買，會場布置及宣傳海報亦由飯店負責。這真是一紙雙方充分合作的絕佳協議，既推廣了我國小吃美食，亦讓紐國賓客及民眾得以分享此一饗宴。

除了美食饗宴外，在Steve安排下，明道美食團於19日上午前往威靈頓技術學院餐飲系參訪，該院院長親自接待，並由師生親自示範烹煮以小羊排為主菜之全套西餐，以為招待，其美味及水準，可達米其林三星等級，讓我方師生讚不絕口。繼參訪後，兩校達成了簽訂姐妹校之協議，在餐會前能有此協議，不啻為一項重大的收穫，也象徵紐方對我小吃廚藝之肯定。當日人潮洶湧而入明道美食團的饗宴20日正式登場，當日上午全團總動員，開始準備當晚首場之小吃美食，包括蚵仔煎、魯肉飯、炸豆腐、金瓜米粉、蝦仁炒飯等十餘種；甜點則有千層糕、珍珠奶茶、龍鬚糖等。

20日晚舉行開幕式，本人致歡迎詞時，除了介紹臺灣小吃的特點，並特別強調其簡單、美味、平民化的特色，廣為臺灣民眾所喜愛。隨後威靈頓市副市長Ian MacKinnon致詞，表示歡迎我美食團與飯店合辦臺灣美食，亦強調這項活動使威靈頓之美食更加多元化。本人隨後陪同副市長、外交使節、國會議員、政府官員、僑領、商界領袖等享用臺灣小吃。當晚貴賓約100餘位，加上飯店客人250餘位，共約350餘位，將宴會廳擠得水泄不通。現場並由兩位團員分別表演捏麵人及龍鬚糖，成品維妙維肖，令人嘆為觀止。

21日晚，市長Celia女士偕夫婿亦撥冗參加，對臺灣美食更讚不絕口，當晚貴賓及飯店客人不遜前日，達300餘位。事後，Steve總經理滿臉笑容的向本人表示，兩晚賓客人數創下了該宴會廳之紀錄。

此次饗宴雖然只有1個月之籌備，由於規劃得宜，加上本館同仁之通力合作及飯店全力配合，成效超出預期，當地媒體The Dominion報之專欄作家特撰專文報導整個活動，並將其評論為年度最佳美食展。

臺灣小吃在紐西蘭揚眉吐氣，就如同在平凡之中，展現了不平凡，「Simple but tasted」，帶著籌辦這次活動的一絲驕傲及成就，未來如有更多美食團來訪，我們可以大聲說出：「一切已經準備好了」！

國會議員、外交界人士、商界、媒體、學術界及僑界等百餘人出席。來賓大啖由臺灣名廚精心烹調的滷肉飯、蚵仔煎、鹽酥雞及臺南米糕等18道美味臺灣小吃，直呼過癮。

駐紐西蘭代表蔡爾（日光）致詞表示，臺灣因特殊歷史背景，吸收融合了多種飲食特色，發展出自成一格的美食文化，希望藉由美食交流的活動，增進臺紐兩國人民間的友誼。

他也不忘推銷臺灣觀光，邀大家前往臺灣一遊並品嚐更多美食。這場活動也吸引紐西蘭媒體關注，當地不少美食專欄作家也把握機會品嘗臺灣美味，不少人認為臺菜雖以傳統手法烹調，但也增添許多創意元素，在色香味表現上獨具特色。紐西蘭知名美食專欄作家柏頓（David Burton）也進入廚房，與臺灣的多位大廚交流。

駐紐西蘭代表處也播放新聞局製作的「品味臺灣」、「燈節在臺灣」及「臺北花博」等紀錄片，並陳列相關文宣，增進各界人士對臺灣的認識並為剛登場的臺北花博宣傳。