2 007年11月的英國，隨著冬意漸重，年節的氣 氛也逐漸濃厚。正當本處為一系列的「台灣之 夜」、「台灣電影節」等活動點收成果之際，適巧接 到即將抵任的張代表小月越洋電話指示，告以外交部 為推展文化外交，即將安排鼎泰豐小吃美食廚藝團來 歐表演，張代表認為機會難得，特別爭取該團來英演 出，期待藉由鼎泰豐的精緻小吃，從「食」的角度向 英國人介紹台灣美食文化。果然在代表來電後不久， 外交部即來電表示，黃志芳部長及楊子葆次長對本案 非常重視，甚盼以美食外交、柔性國力，展現台灣豐 富多元的生命力。

此行鼎泰豐楊紀華董事長親自帶領了七位大廚， 八位工作人員，在外交部蔡大使爾晃陪同下於12月8 日抵達倫敦，並隨即在10日進行乙場美食廚藝表演活 動，向英國各界人士展示我國特有的美食。

在推動這項軟性外交活動創舉時，我們碰到不少 困難，但都一一的克服了：首先，烹調所需肉品因格 於規定，進不了歐盟國家海關，於是我們就請大廚先 到，就地採買；其次，聖誕節前很難洽訂大型旅館宴 會廳並租廚房，經本處力洽，長榮集團應允出借駐英 海運大樓場地。雖然有英國政府裡的朋友認為在不到 一個月的時間裡，又是耶誕假期前，舉辦此類大型活 動的難度甚高。但是本處同仁秉持打拼的精神，克服 了歐洲文化的慢步調，終於在期限內逐一完成了柬邀 賓客、聯繫媒體及美食評論家，洽訂酒席服務與場地 規劃、準備展演所需器材設備、同時採購當地食材等 籌備工作，確保了活動的順利進行。

張代表特別在展演前抵英督導全案，她不顧旅途 勞頓，在活動前一天也是週日的傍晚冒雨親赴會場， 詳細審視每個環節，更為在場準備的鼎泰豐楊團長及 工作人員加油打氣。其中還出現了小插曲的意外，不 曉得是否因為看到代表太興奮了，調醬料的廚師竟誤 把一整瓶醋當成醬油倒到肉餡裡。眼看肉餡調味失 敗，隔天的主菜小籠湯包就要泡湯了，本處立即發揮 應變能力，緊急聯絡倫敦特約肉店（一般肉店所賣豬 肉都有腥味，不能做餡），趕在第二天一早重新補 貨，結果幸不辱命，小籠湯包得以正常烹調，讓大家 吃得讚不絕口。

活動當天，張代表在長榮大廳主持迎賓酒會，現 場並放映國家地理雜誌新製之台灣風光DVD，頗有美 食美景相互輝映意味。此次在本處積極洽邀之下，英 國各界友人出席狀況極為踴躍，達到長榮大樓餐廳之 最大容量，座無虛席。

當晚貴賓包括英國會台英小組共同主席福克納 (The Lord Faulkner of Worcester)、副主席史迪爾 (The Lord Steel of Aikwood)、自民黨上議院副領袖 The Lord Dholakia、保守黨下議院北愛事務影子部長 Owen Paterson等4位上、下議院議員，歐洲復興開 發銀行首席副總裁Varel Freeman，英國外交部遠東 司涉台事務官員，菲律賓、瓜地馬拉、薩爾瓦多、聖 克里斯多福等國駐英大使、台英商業協會新任主席 Thomas Harris爵士、英國各主流媒體編輯、記者及 食評家、金融企業界主管、政學界友人約160人。會 場正前方懸掛兩面我國國旗以及鼎泰豐美食展演的大 型英文橫幅，四周亦懸掛精美的觀光文宣背景海報， 配上柔和的燈光、淺色的桌布以及桌上的鮮花，整個 會場予人溫馨之感，賓客互動亦顯得極為熱絡。

餐會開始前，張代表、台英國會小組共同主席 Faulkner上議員及鼎泰豐楊董事長紀華分別致詞。張 代表特別感謝鼎泰豐小吃組團來英展現廚藝及長榮公 司提供本次活動之場地，另指出台英雙方除經貿關係 深厚外，近來在文化交流活動方面亦頗為頻繁，如甫 於11月在倫敦舉辦台灣電影節、閃靈樂團在英國巡迴 演出以及在台北101大樓舉辦英國最佳設計展，都是 雙邊良好的文化交流，盼未來兩國關係能更進一步發 展。Faulkner上議員致詞時展現其對我一貫之友好態 度，除對台灣民主發展大加讚揚外，並呼籲英國政府 支持我加入聯合國及WHO等國際組織。楊董事長則 表示，這是鼎泰豐第一次到歐洲英、法兩國展演，希 望在台灣艱難的外交處境中，能為國家略盡棉力。

餐會中，張代表當場邀請Lord Faulkner、 Lord Steel、Lord Dholakia、Owen Paterson下議員 等貴賓及英國美食雜誌（Gourmet）食評家扶霞 (Fuchsia Dunlop)女士共同嘗試親手捏製小籠湯包， 由楊團長在旁指導及解說，其中趣味橫生，許多在座 賓客看得興起，也紛紛捲起袖子下場練習，體驗親自 動手的感覺，氣氛熱絡而愉快。

餐會菜單計有特製酸辣湯、菜肉蒸餃、蝦仁燒 賣、小籠湯包、蟹粉小籠包、蝦仁蛋炒飯及豆沙小包 等7項鼎泰豐精美小點。楊董事長親挑的鼎泰豐優秀 幹部搭配本處所聘的服務人員，始終帶著微笑，親切 的穿梭在賓客之間。出席貴賓對於能獲邀享用鼎泰豐 精緻美食都感到非常興奮，且不約而同的打聽未來是 否能再享受這種美食，足見此次美食外交獲得了極大 的迴響。

此次美食展演活動獲得英國BBC中文網路專文報 導，受邀與會的美食評論家Dunlop女士也有意在倫敦 金融時報的專欄裡特別介紹，國內媒體對這項文化外 交更多有正面評價。透過這次展演，各國賓客們對於 台灣美食文化已有更直接的體認，而鼎泰豐廚藝團亦 已在英國順利而圓滿的達成了「文化外交」的使命。 此次本處有幸成為我國推展美食外交的首站並圓 滿達成任務，回想起來除了有份「使命必達」的光榮 感之外，不時還有齒頰留香的幸福感。

2 007年12月12日及14日對美食之都巴黎來說， 是個特別的日子。因為1993年獲紐約時報評選 為全球十大餐廳的我國鼎泰豐餐廳一行17人由楊董事 長紀華率領在巴黎長榮桂冠酒店舉行了美食廚藝展演 品嚐會，以美食廚藝征服了許許多多法國友人的味 蕾。這也是本部遵循黃部長理念，展現台灣軟性國家 實力，發揮外交新思維，成功進行的一場文化外交之 旅。

12日晚20時30分這場台灣美食廚藝展演首次登 場，本處呂大使慶龍夫婦偕本處各組同仁都抱著迫切 品嚐美食、盡情交流文化的心情於展演廳前迎接應邀 的法國政經、科技、文化、學術、智庫及美食旅遊媒 體人士，共約200餘人，其中重要政界人士計有國民 議會友台小組主席Francois BROTTES 夫婦、參議院 友台小組主席參議員Monique PAPON女士之代表 Alain VASSELLE夫婦等近20位國民議會議員及參議 員，地主市Levallois市副市長Jean-Yves CAVALLINI 亦代表市長參與盛會。

展演開始，首先由國民議會友台小組主席Francois BROTTES議員致詞，他感謝「鼎泰豐美食廚藝團」 不遠千里而來，並對能在巴黎品嚐台灣美食表示讚 賞。接著，參議員Alain VASSELLE代表PAPON主席 致詞時表示：透過美食廚藝表演等文化交流方式，以增 進台法兩國關係甚具創意，亦很榮幸能參與此ㄧ美食 盛會。呂大使則於致詞時表示：台灣為自由民主、經 濟繁榮國家，人民充分享受生活藝術，此次透過被譽 為台灣美食經典的「鼎泰豐」進行文化交流，除彰顯 了「美食無國界」外，亦塑造了台灣國際新形象。美 食廚藝團團長楊紀華先生亦應邀致詞表示：鼎泰豐 自1971年成立以來精益求精，終於1993年獲「紐約 時報」名列全球10大美食餐廳之ㄧ，目前在海內外 共44家分店，每年服務260萬人次，此次來法展演特 別感謝外交部、呂大使及代表處同仁、長榮集團協助 與支持。

隨後由鼎泰豐廚師現場示範表演小籠包製作過 程，賓客觀賞後讚嘆之聲此起彼落，B議員、V參議員 及呂大使應邀上台學習捏製小籠包，其中趣味橫生， 全場賓客透過舞台旁設置的72吋布幕上大型同步傳輸 的畫面，清楚看到了累積十數年絕技的師傅跟隨興即 席演出者揉捏的小籠包果然天差地別，現場有歡笑驚 嘆，當然也有熱烈的掌聲鼓勵。

隨著鼎泰豐佳餚陸續出爐上桌，各界賓客藉由展 演會司儀（新聞組資深當地雇員馮樹雅擔綱）簡要說 明，以及本處同仁解說，逐一細細品嚐台灣美食，真 正體會台灣美食。席間賓主盡歡，法國前總統季斯卡 辦公室主任Olivier Revol先生對鼎泰豐美味令與會來 賓驚豔，展演會熱鬧成功，特向呂大使致意，並稱許 此次美食外交成功出擊。最後，廚藝團成員由團長楊 董事長率領上台，接受賓客長達數分鐘鼓掌致意，廚 藝團亦準備了小桿麵棍、手機吊飾、鼎泰豐簡介以及 「魅力台灣行」DVD片（本處提供）組成「伴手禮」 贈送與會賓客，不但增添驚喜並使賓客對我有禮好客 留下了深刻印像。展演會歷時3小時，賓客直至深夜 時刻，才與本處同仁依依不捨道別。此次展演充分發 揮了美食外交的魅力，使法國各界人士更加體會我美 食文化精髓，對拓展友我人脈亦甚具助益。

這次美食廚藝展演，在文宣方面也發揮極大功 效。本處新聞組透過觀光局委託之公關公司Interface 邀請法國餐旅媒體記者30餘人先於當晚19時30分舉 行「台灣觀光說明會」，呂大使夫婦、田組長永康與 觀光局駐法蘭克福辦事處張主任維庭等參與，除播放 我宣傳影帶外，呂大使亦應邀回覆提問，使媒體對我 國國情、台法關係等均有進一步瞭解。

12月14日美食廚藝團為旅法僑胞及留學生另舉 辦了一場展演，計有歷任僑務委員蔡委員國泰、黃委 員行德、陳委員廣城與黎僑務顧問輝、法國總統亞裔 事務顧問何福基先生、歐洲日報發行人王效蘭女士、 歐洲日報楊主任年熙、聯合國教科文組織文化資產研 究中心研究員林志宏博士、法國國立福恩音樂學院民 族系主任鄭瑞貞教授及公費留學生代表等共200餘人 與會。

呂大使致詞時表示：本次美食廚藝展，幸得代表 台灣品牌的巴黎長榮桂冠酒店在硬體、燈光、佈置及 會場安排等各方面全力支持，與鼎泰豐同以細膩思維 及實力，向法國展現台灣對於服務及品質的高度要 求，獲得了法國各界讚賞。呂大使並強調，品質與服 務係競爭最大保障，亦為台灣的實力，此次美食廚藝 展已展現台灣實力，獲全場熱烈掌聲回應。席間有人 重溫過去的美味記憶，勾起了思鄉情愁；也有人初次 品嚐後大呼過癮，並直嚷下次回台一定要吃個過癮， 雖然個人反應不一，但可以確定的是，所有僑胞對本 次美食廚藝展都留下了深刻印象。

這次本處在呂大使統籌規劃下，全體同仁總動 員，在短短不到一個月時間內成功辦理兩場美食展 演，為美食之都代來一陣美食旋風，足證美食不只是 過去宮廷外交的工具，更是現今跨越各種語言、文化 藩籬的「無疆界大使」，此次展演，不僅展現台灣的 美食饗宴，也見証了台灣的軟性國力的又一次走向國 際舞台，讓世界更進一步認識台灣的多元面貌！

※12月11日中午鼎泰豐美食展演團搭乘歐洲之 星從倫敦抵達巴黎，還來不及調整台灣歐洲時差、兩 天前在倫敦展演的疲勞也尚未恢復的工作人員，一抵 達下榻的長榮桂冠酒店後，即馬不停蹄地投入剝蝦 殼、挖腸泥、剁豬肉、蔬菜等食材準備工作，連楊董 事長也二話不說捲起袖子進入廚房與工作人員搏感 情。另外，長榮桂冠酒店孫至堅副總，人稱「孫大 帥」，人高馬大，12日佈置會場時也親自下海爬梯掛 大幅海報，搬桌椅擺放餐具的速度更是無人能比。可 見不管來自哪個單位，不管階級權位，所有人目標一 致全力以赴，整個工作團隊士氣高昂，當然能將本次 美食廚藝展辦得有聲有色！

※12月7-8日廚藝團三名先遣人員前來巴黎訂購 食材，中午在此間頗負盛名的中餐館用餐時，師傅刻 意點了本次展演菜單中也有的酸辣湯及小籠包，看著 師傅撈起酸辣湯仔細端詳湯中使用的食材；小籠包咬 一口後也專注地觀察分析內餡餡料，可謂一場名符其 實的「工作午餐」，而早已將盤中飧一掃而盡的陪團 同仁馬上交換一個果然了不得的讚佩眼神。值得一提 的是，本次工作人員平均年齡不到卅歲，但工作經驗 都超過十年，這次在法國舉辦的兩場大型餐宴，小籠 包不但得18摺層次分明，還講求快速出菜，若非平日 訓練有素，絕無法從容應付

※12日晚受邀品嚐的法籍賓客對鼎泰豐精彩絕倫 的廚藝表演自是目瞪口呆，等到熱騰騰的湯包陸續上 桌，因為味蕾受到極致美味的挑逗而發出的驚呼讚嘆 聲不絕於耳，前巴黎交響樂團指揮Gerard AKOKA引 經據典表示，十八世紀法國樞機主教Francois-Joachim de Pierre de Bernis以法國美食征服教廷，促進兩國 關係，稱美食為撼動人心最佳利器，並盛讚鼎泰豐為 美食無國界訂立新意。許多賓客並以「藝術品」、「 不可思議的傑作」、「高潮迭起的視覺與味覺饗宴」 等形容鼎泰豐的餐點，也只有如法國這樣講究飲食的 國度才能創造出令人津津樂道的美食軼事及品味美食 的優美辭藻。

※長榮桂冠酒店提供其法式餐廳一部份廚房給鼎 泰豐使用，工作人員午晚餐通常為法國廚師料理，不 外乎是簡單的牛肉三明治及濃湯，鼎泰豐工作人員則 以其拿手的小籠包回報，讓法國廚師大呼「賺到了， 賺到了！」

※巴黎十三區是著名的東南亞華僑聚集地，大型 東方超市林立，本次鼎泰豐展演所需中式餐具、茶 具、料理用壓麵機、蒸籠、瓦斯、快爐、麵糰攪拌機 及服務人員等均由長期與本館合作的中國城餐廳沈老 闆大力協助配合，為本次活動圓滿成功的奠下穩固基 礎。另沈老闆兩天展演會均不惜成本提供上百瓶 2004年MONBUSQUET GRAND CRU紅酒，真是「 阿莎力」！

※會場佈置方面，本處精心挑選20處台灣名勝古 蹟作為20個桌次代號，以各組組別為區分，於來賓抵 達時由同仁引導入座，除使來賓享用台灣美食外，亦 增進對台灣旅遊景點、觀光勝地的認識，例如，呂大 使與重要貴賓合坐的桌名依景點英文字母順序排列正 好為「綠島」，劉副代表擔任主人的桌名則為「蘭 嶼」，增添了美食展演的樂趣。