新聞眼 In the News 4 | 當地飲食習慣及口味的芒果特色料理，替芒 果注入年輕的創意與活力。 除邀請學員參賽，賽前也結合台露「蔬 果產銷供應鏈效能提升計畫（第二期）」， 由SALCC廚藝講師建議適合入菜的芒果品 種，辦理芒果特色講習會，讓學員更加瞭解 食材屬性，並帶學員參訪示範農場，從蒐集 食材到學習如何運用於餐點，展開一場從農 場到餐桌的「芒果學習之旅」。 ▍主廚大顯身手 台灣料理首進芒果食譜 為此技術團特別與農業部合作推出結合 台露料理的「第一本芒果食譜」，邀請露國 特色餐廳主廚與SALCC廚藝講師共同設計 30 多道芒果創意料理、甜點與飲品，例如法 國吐司搭配西班牙芒果凍湯、芒果冷湯佐椰 奶咖哩醬、碎芒果迷你雞肉堡、芒果醬烤鴨、 芒果壽司捲、芒果系熱帶沙拉和芒果焦糖布 蕾等，讓民眾在家也能輕鬆復刻大廚手藝， 激發對芒果的更多想像。農業部並特別邀請 陳大使夫人設計3道具台灣特色的芒果料理， 分別為鹹甜混搭的「鐵板芒果牛柳」、金黃 酥炸的「芒果蝦球」，以及最適合盛夏消暑 的「芒果奶酪」，除為本次芒果節食譜增色， 更讓當地民眾舌尖首次嚐到聖露西亞芒果與 台灣料理結合的美味。 ▲ 技術團與聖露西亞農業部合作推出第一本結合台露料理的芒果食譜書 ▲ 亞瑟路易斯學院廚藝講師製作的「芒果馬卡龍」 引人目光
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