▲ 製作樹薯起司餅的過程，另有擠上起司醬的 口味 4 月17 日回到鎮瀾宮。有趣的是，幾乎就 在同一時期，巴拉圭等拉丁語系國家也迎來 當地的聖週節慶，從4 月10 日開始到4 月 17 日復活節結束，時間上只差兩天，分於 地球兩端的兩國卻在同一時期熱熱鬧鬧地一 起過節！ 天主教聖週落在復活節前一週，以紀念 耶穌受難、死亡，以及復活。曾受到西班牙 殖民的巴拉圭內化了西班牙的宗教信仰，而 有慶祝聖週的傳統，並發展出自己獨特的聖 週慶祝儀式：全家總動員，一起製作家庭共 享的美食樹薯起司餅。 聖週之中的星期二及星期三是傳統巴拉 圭家庭聚首、製作樹薯起司餅的日子，不僅 住在家裡的成員們要幫忙，就連平常旅居在 外的家人也都會返鄉，全員集合參與這場盛 會，迎接復活節的到來。 每個家庭都有自己獨門的樹薯起司餅美 味妙方，但最傳統的原料即是樹薯粉、巴拉 圭起司（queso Paraguay）、蛋、牛奶、豬 油或植物油和大茴香。一般而言，樹薯起司 餅的製作會由女性負責混合材料、揉麵團， 將麵團捏出甜甜圈、圓形、小雞或馬蹄等各 式各樣可愛的造型；家族裡的男性成員則負 責生炭火、準備烤爐以及後續烘烤麵團。 製作樹薯起司餅時，巴拉圭人會使用當 地傳統的土窯「搭搭窟阿」（tatakua）來 烘烤麵團，“tatakua”同樣來自瓜拉尼語，是 「火焰之洞」的意思。這個土窯由熱石頭堆 搭而成，在中間的洞裡加入柴火燃燒，加熱 至可以烘烤麵團，又不至於使麵團燒焦的程 度，便是男性們的工作。由傳統土窯烘焙製 作出來的樹薯起司餅，風味也更加獨特。 全球網Around the World 28 |
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