外交通訊第39-4期

State ） ，係美國傳統農業大州，也是國家禽 蛋 品 出 口 協 會（ USA Poultry & Egg Export Council ）總部所在，雞肉、胡桃、花生、藍莓 及桃子等產量均為全美之冠。州政府為促進農 業，提高農夫收益，多年持續推行「購買喬州 產品倡議」（ Georgia Grown ），大力發展在地 農業，所以我們特別選用當地產品作為食材， 藉機拉近當地賓客對「台灣美食」的情感。 在此共識下， 4 位台灣國家級廚師使出 渾身解數，絞盡腦汁多次修改原來菜單，如 以雞肉飯代滷肉飯、雙桃（胡桃、蜜桃）拔 絲代香蕉拔絲、藍莓蛋糕代鳳梨酥，變出一 道道結合台、喬「強項」的佳餚。 2018 年 菜單包括梅汁蕃茄、五香牛腱、涼拌雞絲、 生菜龍蝦鬆、噴香滷肉義大利麵、手作淡 水魚丸湯、白蘭地椒香牛柳，以及雙桃拔絲 等。 2019 年菜色更豐盛，開味小菜就有掛霜 核桃、梅汁番茄、黃金泡菜，接力台式蔥油 雞、五味醬煎干貝、山葵沙拉醬佐酥炸蝦球 組合，湯品為千絲菊花豆腐湯，主菜則是紅 麴四方燉肉配嘉義雞肉飯，搭配日月潭紅茶 奶香珍珠，以及雪花藍莓蛋糕等甜點。 廚師精湛手藝固為美食靈魂，駐處同仁 事前籌備，包括廚師出發前越洋電話討論細 節，與當地僑界分工協調、後勤支援等也功 不可沒。同仁甚至自行構思菜單、餐桌與餐 具擺設，以及會場布置，種種細節展現大方 雅致，令人稱讚。同仁的「巧思」結合大廚 的「創意」，美食秀之夜圓滿落幕，團隊合 作功不可沒。 美食秀成功另要歸功邀請到亞特蘭大僑 社謝景琳女士擔任主持人。謝女士旅亞多 年，是經驗豐富的美食評論家，對推廣台灣 美食不遺餘力，尤其對台灣料理如數家珍。 活動中借重她流利的英語向賓客介紹各式料 理，出菜時更用詼諧輕鬆方式，恰如其分解 說菜餚特色、源流及烹飪方式，使現場賓客 對台灣美食有更進一步瞭解。 或許基於對米其林認證台灣美食的好奇 與嚮往，駐處舉辦「台灣米其林之夜」，以 及台灣僑社主辦「台灣美食宴」，皆邀得 重要貴賓共襄盛舉，包括前衛生部長 Tom 「台灣米其林之夜」美食秀菜單。 「台灣米其林之夜」美食秀主持人謝景琳 女士與廚師李建軒（中）、許政堂（右） 22 | 全球網 Around the World