外交通訊no.38第二期

生活錄 L i f e E s s a y 49 一整天勞動或工作所需耗費的體力。正宗 土耳其早餐的基本要素就是在餐桌上擺滿 各式各樣不同種類的食物，如果沒有擺滿 一整桌，就稱不上是源於鄂圖曼帝國時期 的正統道地早餐，充其量只能算是普通的 一般家庭式早餐。 那麼，一頓豐盛的土耳其早餐究竟 需要包含什麼呢？根據筆者的觀察，蛋白 質、碳水化合物、油脂類、果醬與蔬菜是 最不可或缺的，當然，被視為全世界飲茶 第一的國家，除了食物以外，一杯熱騰騰 的紅茶更是餐桌上的人人必備飲品。 碳水化合物的食材來源通常以麵包為 主，若在外用餐，餐廳可能會提供多樣麵 包，例如土耳其薄餅（ gözleme ）、土耳 其麵包圈（ simit ）和令人食指大動的炸 薯條等。但饑腸轆轆的食客們可別以為只 有這些就開始大快朵頤，因為後頭還有其 他許多美食正等著呢！ 臺灣的飲食文化通常攝取較少量的生 食、蔬菜和油脂，但土耳其人為了維持充 ▍可做早、午、晚餐的土耳其薄餅（ gözleme ）。 ▍炸薯條是土耳其早餐中常見的配菜。 第 38 卷．第 2 期